長いもの最大の特長は、いも類の中で唯一　「生で食べられるいも」＝とろろ　ということです。

◇含まれている酵素、アミラーゼ（ジアスターゼ）やグルコシダーゼの働きを生かした食べ方ができます。

◇粘り成分は胃粘膜の保護する働きがあります。

◇とろろの食物繊維（と、消化しにくいデンプン）が血糖値の急激な上昇を抑えます。

便秘の解消にも役立ち、生活習慣病の予防も期待できます。

☆加熱をすると消化酵素のアミラーゼ（ジアスターゼ）や、消化しにくいデンプンの効果は薄れるのですが、イモ類の中では長いもと里芋は、炭水化物の量が少なめなので、血糖値が気になる方にも良さそうです。

【さつまいも31.5g、じゃがいも17.6g、里芋13.1g、長いも13.9g】

シンプルにステーキ、焼く（ほくほく）、揚げる、炒め物、お好み焼きに入れてフワフワに仕上げる、スープやみそ汁など食べ方はいろいろです。

☆漢方でもヤマイモを乾燥したものを「山薬」といって、胃腸の弱い虚弱体質の人に、滋養強壮に良いとして使います。

☆生でもおいしく食べることができ「とろろ」が代表的ですが、和え物やサラダ、お漬物にも利用されます。

☆料理や食べ方を思いおこすと、薬食同源そのままですね。